カキ養殖という産業は、栄養価に富むカキを食品として国民に提供する役割だけではありません。カキを養殖するという営みは、国民に様々な効用を提供しています。 　カキは波静かな汽水湖や内湾域で生産されていますが、これらの海域には人の生活に伴って多くの栄養塩類が供給されています。陸から海に流入した栄養塩類は植物プランクトンに利用され、さらにこれをカキが食べることによってカキは成長します。カキ養殖はカキを食品として海から取り上げているわけですから、海から物質を陸上に回収する循環的な役割を果たしていることになります。 　このように、カキ養殖は沿岸域の環境保全に大きな役割を果たしており、私たち日本人が日本で獲れたカキを食べることが日本の環境を守ることにつながるのです。また、カキ養殖は地域の営みを支える機能もあります。たとえば三陸沿岸のように背後に山が迫り、海で収入を得ていくしかない地域が日本各地にあります。こうした地域では、カキ養殖は地域に様々な雇用と所得の場を提供しています。